Polozelený čaj

Polozelený čaj (žlutozelený, modrozelený, oolong) tak označujeme čaj, který je mezi zeleným a černým čajem. Při zpracování lístků na tento druh čaje se nechávají po sklizni lístky částečně oxidovat a pak se proces přeruší a lístky se usuší. Z mého pohledu je nejlepším producentem tohoto druhu čaje Tchaj wan a poté je Čína. Z Tchajwanu k nám každý rok míří úžasné oolongy. V této zemi se i každoročně hodnotí kvalita a pak se jednotlivým pěstitelům udílejí kvítky. Čím více kvítků, tím lepší kvalita a vyšší cena. Mezi nejzajímavější zástupce patří tchajwanské Paj chao wu lung, Pao Čung, Tung ting a další, v Číně pak Wu lung, Šuej-sen, Tchie kuan jin.