Bílý čaj

Bílý čaj – lístky na tento čaj se zpracovávají velmi podobně jako čaj zelený, akorát se nechávají velmi krátce oxidovat. Rozhodujícím znakem bílých čajů je velký počet nerozvinutých lístků s bílým chmýřím. Bílý čaj se pěstuje téměř výhradně v Číně a dříve byl výhradně přidáván do jiných druhů čajů k jejich zjemnění. Dnes je bílý čaj určen pro gurmány. Mezi zástupce patří především Paj mu tan, Šou mej, Jin čen.